把酒话桑麻作者:肉书屋
把酒话桑麻第5部分阅读
看外面的景致，不过个子比较小，离得近了完全看不到窗子外面，博文笑了笑，搬了一个梅花登过来，抱着蕙畹站了上去，扶着她，蕙畹这才把外面的景色看着了，外面正是在一楼看到的小河，夹岸植了许多翠柳，正值春天，河畔的草地上长了很多的野花，有黄|色的小雏菊，以及粉色的喇叭花，还有一些不知名的各色野花，一眼望去，别有一种欣欣向荣的味道。
河不宽，蕙畹探出头左右看了看，才明白为什么叫玉带河，远远望去，真的像一条玉带一般，清秀的小厮上了茶来，博文把蕙畹抱下来坐在桌边，逛了这半日，蕙畹早就渴的很了，急忙喝了一大口，清香满口，淡中取味，果然好茶，稍待片刻，才进来一个点菜的清俊伙计，恭敬的询问他们吃什么菜，宗民道：“听说你们这里的八宝布袋鸡很有名，是个什么做法”那伙计笑道：“我们丰乐楼的八宝布袋鸡，可是连皇上都称赞过的，做起来不容易的，简单的说就是先是取了上好的仔母鸡宰杀了，煺毛、洗净，经整鸡出骨后，剔除爪骨，剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪的一小半，做成布袋鸡，再把布袋鸡用清水洗净，搌干水备用，干贝抠去腰箍，放碗内，注入适量清汤上笼蒸烂，取出撕碎，共那香菇、冬笋、蹄筋、海参鱿鱼用开汤氽一下，加入精盐、黄酒、高汤拌匀，从鸡颈处装入鸡腹内，用鸡肠笋扎封颈口，放在开汤内氽一下捞出，用温水洗净，放在锅内，炒锅放在旺火上，注入清汤放进精盐、黄酒，汤沸撇去血沫，起锅倒入品锅内，上笼蒸一个时辰取出就成了”伙计的口齿甚是伶俐，说的详尽细微，宗伟笑道：“怪不得圣上都说好，的确是个费功夫的，给我们上来一只就是了，另外你看着掂量两个你们这里的拿手菜就是了”伙计每日迎来送往，看人的眼光那是其准无比，心道这几位估计是那府的少爷呢，看做派很不寻常，于是毕恭毕敬的应了，又问可喝酒不喝，这里的男孩子多从很小就让喝酒的，宗民道：“有什么柔和绵长的好酒”伙计道：“我们这里最好的要数玉带春了”博文一愣道：“玉带春，是前些时日在学里，晌午时喝的那个吗”蕙畹是不喝酒的，不过这几位和世子总是趁着晌午用饭的时候，兴致来时，喝上一小杯，洪先生也不阻止，当时蕙畹还满讶异的，暗道这古代人说保守，保守的近乎变态，说开通也很随意，令人不解。
伙计倒是一惊，心道：玉带春可不是一般人在家就能喝的酒，是平安王从京里带来的大内酿酒的师傅，特意取了玉带河上游的泉水精酿而成的，从皇上尝过之后，就是每年的贡品了，不过分等级的，最上等的当然要敬上，大概只有皇宫和王府里有，这中等和下等的在丰乐楼里卖，但从不让带出酒楼，这几位如果喝过，就只有一个地方，就是平安王府。
想到这里，伙计心里不禁有些打鼓，遂仔细打量几人，靠着左侧的两个大些，瞧着有十三四的年纪稳重的很，右侧的两个小一些，十岁左右吧，看着很活泼，最奇特的是那个最小的，看着四五岁的样子，头上还梳着总角孩髻，粉妆玉琢的甚是可爱，穿着上，两个大一些的穿着秋香色的儒袍纶巾，小的两个是嫩绿色的袍子，看不出什么不同来，最小的一个穿着明艳的大红袍子，瞧着和其他人不大一样。
伙计遂对着蕙畹打量了下去，对襟的绸缎长袍，下摆处，活计不禁一惊，下摆处悬挂着一个翠色的玉蝉，无论颜色和雕工都看的出，绝非凡品，最令伙计惊异的是，前些日子他曾在世子杨紫安的腰间看到过，这几个人身份仿佛就不大难猜了，能得了世子随身喜爱的玩意，大约只有和世子一起读书的几个少爷了。宗伟道：“你就看着上来一壶好了”蕙畹嘟嘟嘴道：“咱们首一次自己出来，你们可不能喝多了去，不然让张爷爷知道了，咱们就没下次了”宗伟嘿嘿一笑道：“不妨事，如果发现了，你上去替咱们几个说几句好话，爷爷定不会计较的”蕙畹翻翻白眼，其他几个人都笑了起来，伙计听了这话，也大概猜到了几个人的身份，十有八九是张府的几个少爷，遂低头恭敬的退了出去，下的楼来，把菜安排下去，就和掌柜的说了，那掌柜的惯常在平安王府里走动的，知道大约世子还没回来，几个伴读都松散着，所以来这里玩耍也是有的，估计家里不见得知晓，于是吩咐伙计好生伺候着就是了。
麻酱烧饼
很快菜就上来了，不过八宝布袋鸡还要等一下，送来的酒是一小壶，博文执壶给其他几个人都满上，伙计报了菜名：红丝水晶脍，软羊，旋炙猪皮肉，鲊脯，听着甚是精致，蕙畹探头扫了一眼，不禁莞尔，古人也会弄这些玄虚，所谓红丝水晶脍，就是切成薄片的肉皮冻，而红丝是洒在上面的红姜丝，软羊就是酥软的羊肉，旋炙猪皮肉就是烤猪皮蘸梅子酱，鲊脯是腌制的肉干，都是下酒的清爽小菜。
蕙畹不禁撇撇嘴心道，这帮酒鬼，宗民看了她一眼对伙计道：“我们这位小爷不喝酒，先上些入口的饭菜来是正经”伙计看了蕙畹一眼道：“我们这里近日新添了一道菜，叫做荷香糯米骨”蕙畹点点头道：“好！就上它来就好了，左右一会儿还要吃你们这里的招牌菜的”不大会儿功夫，就端上来一个小小精致的笼屉，很有些趣致，第一层是色泽洁白的糯米，第二层乃是点缀着“珍珠”的咸鲜味美的猪排骨，最底层是新鲜的荷叶，糯米包着排骨吃，初入口只感觉粑糯粘滑，细品之下，豁然有荷香沁脾的舒畅，的确很不错，于是蕙畹连着吃了三块，待要吃第四块时，博文拦住她道：“不可再吃，糯米不易消化，回头积了食可就不好了”蕙畹不禁有些不满的嘟嘟嘴，不过低下头看看自己的仅仅三块豆腐高的身板，也只能听话的放下筷子，宗伟道：“这个玉带春我喝着和咱们在学里喝的不一样啊”博文道：“咱们在王府喝的必是敬上的极品，和这个当有所不同才是”其他人点点头，几人到有些节制，只浅浅喝了几杯就住了，一时八宝布袋鸡上来，戳开鸡腹满屋清香，蕙畹吃了几筷子就饱了，毕竟对她来说，这实在不能算是什么难得的菜品，坐在一边等着这几位，一时饭毕，会账后，蕙畹不禁暗暗感叹，这一顿，好家伙！花了足足十两纹银，就这，宗民宗伟还说便宜呢，蕙畹心想，以后还是少和这两位出来才好，太败家了。
几人出了丰乐楼，平安已经带着几个小厮在门口候着了，蕙畹左右看了看问道：“平安，你可知西市在那里”平安道：“就是咱们刚才拐了过来的那条街，顺着走，西头就是了，不过都是一些米粮菜蔬的店铺”蕙畹道：“反正时间尚早，不如我们去哪里看看吧”别看蕙畹年纪最小，但是几个人基本是以她为中心的，遂都没有反对，直接上马车去了西市，到了西市口几人跳下车来，蕙畹向里面望了望道：“平安，你们几个不要跟着进去了，我们进去逛逛就出来，你们在这里候着就好”平安看了宗民一样就应了，宗民看着蕙畹笑道：“怎么想起了逛这里，难不成你才四岁，就管家察看米粮不成吗”宗伟哧一声笑了，蕙畹瞥了他一眼道：“因我舅舅的油坊在这里，我是想着顺便去看看他，自从清明回来，他就带着三舅妈和几个表哥在这里吝房而居，既然都到了这里，不去看看不大好”博武道：“你是说三舅和娘开的那个买卖就在这里”蕙畹点点头道：“我也不大清楚，只听说是在西市，我们去找找看吧，如果在这里就进去瞧瞧好了”几人听了，就跟着她走了进去，西市的买卖家也是五花八门的，不过卖菜蔬的大都赶了早市，如今已经回家去了，只剩下那些卖粮油的店铺还在营业，所以人并不很多，走到了街当，就闻到了一股充鼻的香油味，蕙畹侧头望去，果然不远处就有一个不大不小的门帘，侧面有一个木制招牌“顺发油坊”，顺发蕙畹知道，顺发是三舅的名字，而字出自小叔之手，蕙畹笑道：“就是这一家，你看这是小叔的字”搏武听了，一步冲了进去，宗民牵着蕙畹随后跟着走了进去，大约是午时刚过，店铺里并没有客人，不过地方还算宽大，从后面传来一阵咕噜噜推磨的声音，柜台上旁边是打油的木桶，看着很古老，柜台处算账的不是别人，正是三舅妈，看见他们几个，三舅妈急忙走了出来，边大叫道：“当家的，你看看谁来了”很快通着后面的小门的蓝布帘被打了起来，三舅走了出来，看见他们，急忙先上前见过张府的两个少爷，宗伟宗民那里肯受他的礼，急忙拦住也称三舅，刘顺发见这里实在不是个招待的所在，故摸了摸蕙畹的头道：“可吃了饭不曾”蕙畹点头，三舅道：“那到后院来喝茶吧”几人跟着他进了后院，后院颇大，侧面是一个不小的晒场，上面铺了油布，晒了密密麻麻的一层芝麻，后面是一溜的屋子，现如今春天日暖，门窗都打开着，可以看见里面的伙计正在推磨碾芝麻，这是最原始的手工作坊。
随着三舅进了中间的堂屋，堂屋布置的干净整洁，大概是平日里三舅招待大客户的所在，三舅妈也跟了进来，唤了个小伙计出去盯门市，自己去烧水冲茶端了进来，宗民宗伟只礼貌的抿了一口，就放在了旁边的卓子上，刘顺发道：“你们怎么想起逛这里来了，你们爹娘必是不知道吧”说着瞪了博文一眼道：“你这当大哥的带着搏武也就罢了，怎的把咱家小三也带来了这里”蕙畹遂撅撅嘴道：“三舅，人家说过不许叫小名的”刘顺发一愣挠挠头道：“倒是三舅一时忘了，好！婉儿”宗民似笑非笑的看了蕙畹一眼，心道是啊！婉儿，自己有时候都忘了她本是个女孩子呢，搏武嘿嘿一笑道：“三舅，这您可冤枉大哥了，这本是婉儿的主意，我和大哥那里会知道您的店铺就在这里”蕙畹一看苗头指向自己，恐这老古板的三舅去和娘亲说了，回头自己想再出来就难了，遂急忙岔开话题道：“原是想着春天了，新鲜的菜蔬也下来了不少，找三舅寻些麻酱回去伴菜的”刘顺发道：“麻将是什么”蕙畹一呆，心道难道这里没有麻酱，遂开口道：“就是芝麻酱啊，你们漂了麻油后剩下的那个”刘顺发不禁哈哈笑道：“你爹说你喜欢看些稀奇古怪的书，我原还不大信，这次果真是信了的，这又是你在那本书上看来的吧，要说你们这起子读书人，纵是著了书，也要有些根据才是，漂了麻油后剩下的那些又苦又涩干巴巴的，只能用来施肥罢了，牲口都是不吃的，那里能拌菜，”蕙畹心道不对啊！记得芝麻酱不就是这样做的吗，难道不是，刘顺发笑道：“你若不信，去作坊里瞧瞧吧，那堆在角落的就是”蕙畹遂跑了出去，作坊里的伙计看到她，大约都知道是东家的外甥，也就任她四处看，蕙畹溜达了一圈，堆在角落里的那些黑褐色的，和自己记忆中的麻酱相去甚远，不过看了一眼正从石磨上流下来的倒是很像，于是指了指这些问道：“这是什么”磨边的伙计道：“这是没漂油的白酱”蕙畹点点头，走了回去，对三舅道：“我说的就是你们那个白酱”刘顺发道：“那个是很香，不过也没听说有什么大用”蕙畹脑子里灵光一闪道：“三舅，我看过的那个书里，就管这种白酱叫芝麻酱，比磨出来的香油也便宜不到那里去，是金贵的好配料呢”刘顺发是个脑筋活络的，不过对自己这个才四岁的外甥女的话，还是有些不大相信，蕙畹暗暗翻了个白眼，瞥见院子侧面的厨房，不禁对在一边的三舅妈道：“三舅妈，您去和了面来，我告诉您书里的法子去做个最简单的吃食好了”刘顺发暗想，不妨试一试，若果真成了，说不定就是一条赚大钱的道道，遂让自己婆娘去了，很快三舅妈就就和了一小团面过来，放在桌子上，蕙畹让她把面赶成薄薄的面皮，让三舅去拿了白酱来，加了少许糖，一层层的抹在面皮上，在整个的将面饼边抻边卷，尽量薄些，会出现更多层次，将卷好的长条揪成大小均匀的剂子，做成包子形状，收口向下按压，做好后对三舅妈道：“您去把这个用油煎至两面金黄就好了”三舅妈端着去了，刘顺发上前来拧拧蕙畹的小脸蛋道：“就你这丫头灵透，那里来的这些鬼心思”宗伟笑了，低声对宗民道：“一会儿咱们也尝尝，若是好吃，回去让小厨房做了来当点心岂不是好”宗民含笑的点点头，不一会儿，三舅妈就端了煎的金黄的小饼进来，蕙畹把其中一个用手撕开，博武呀的一声叫了出来，里面一层层裹着褐色的酱，香味扑鼻，也顾不得烫手，急忙上前拿了一个撕开给了宗伟一半，两人吃了起来，蕙畹不禁有些哭笑不得，递给宗民和哥哥一个，三舅拿了一个撕开吃了一口，香甜酥软，非常好吃，吃了一个，回头一看，盘子里的十来个，早就被这几个分着吃了，遂笑着对蕙畹道：“倒是很好吃，若要单做这个饼来卖，应该不错”三舅妈道：“左右我是个无事忙，旁边那间米铺不是要吝出去吗，不若我们弄了来，后面扩大作坊，前面辟出一块来让我卖饼，若赚了银钱，咱们家和妹妹家也更从容些”三舅不禁动了心思，回头看了蕙畹一眼道：“这个饼叫个什么名儿”蕙畹不禁有些犯难，若直接叫甜饼恐不雅，转了转眼珠计上心来道：“叫层层酥，做的时候，若用半发面应该更好松软些”三舅妈点点头道：“我刚才也是这样想的”三舅道：“卖了这么些年麻油，竟不知道这白酱是个好的”蕙畹道：“不拘做饼，举凡拌菜，或是冬天里坐那小暖锅做蘸料，应该都是不差的”三舅想了想，点点头，伸手摸了摸蕙畹的头道：“常听你爹娘说你是个聪明的，果然，你回去把你看得书里的吃食法子或是那些新奇的点子，写下来给我，我看看那些能用，即使现在没有用，说不定将来就有大用，我先收着也是好的”蕙畹目光一闪点点头，心里不禁暗暗佩服，以三舅这样一个不识几个大字的庄稼汉来说，他的远见卓识的确不同凡响，若是在现代，混个知名的乡镇企业家，绝对不成问题，遂暗暗琢磨，是不是把现代一些先进的点子写些下来，让他自己看着办，没准真能鼓捣出门道来也不一定。
五个人出了铺子时，各提了两罐麻酱回去，眼看着下午也要过去了，平安真怕这几位小爷逛上性来，越发的不肯回去，急忙劝着几人上了马车。先说宗民宗伟，不禁带了麻酱回去，还让蕙畹写了做那层层酥的法子回来，因下午实在做得少，两人也就没人只得了一个罢了，那里能解馋，遂让自己院子里小厨房的婆子们去琢磨着做，婆子们那里认识字，少不得让平安在一边念给她们听。
婆子们都是终日做吃食的，听了到还简单，没两下就做了出来，宗民看做得不少，遣了随身的大丫头去给祖母和祖父送了些去，张老太爷原本就是个喜欢美食的，只吃了一口，就不住嘴的把送来的四个都吃了，张老太太只略略的尝了一口，看到丈夫这个样子，不禁笑道：“多大的年纪了，越发的像个孩子一般了，就这么好吃”张老太爷道：“难道不好吃吗，我吃着比咱们府里做的精细点心更得味呢”说着转身看了一眼宗民的大丫头道：“初夏，这是谁做的，难为怎么想的出来，里面这褐色香香的酱，是个什么好东西”这初夏是宗民屋子里的大丫头，和另一个叫冬至的，负责宗民的起居衣食，长得不能说花容月貌，也绝对称得上袅袅婷婷，很有些体面，且是个口齿伶俐的，见老太爷问，忙回道：“今儿大少爷和二少爷一回来，就带来了一罐子白白的酱来，闻着比那麻油还香，另得了一个做吃食的单子，说是博惠少爷想出来的，就做了来吃，就是这个，说是叫层层酥”老太爷不禁笑了道：“博惠吗，就她是个古灵精怪的，好了，你下去吧”说着吩咐下去，让厨房去问了少爷在那里买来的那个酱，去多买些来，回头做了这个层层酥来，张老太太没法子的笑了，丈夫一向是规整的性子，平生唯有两大爱好，一是看书，二是美食，每每有顺心顺口的，必是不会放过去的，提到博惠，张老太太道：“张家这个丫头倒是个有趣的，我每次见了也都喜欢的不行，若不是和我们同姓，给她和宗民或是宗伟定下来倒也便宜”张老太爷缕缕胡子道：“这个其实也不难，我们张家祖上也有先例，遇到这样的情况，让女家去认个别性的义父母，也是可行的，不过看看吧，左右几个博蕙还太小些，将来若孩子们果真情投意合在说。”
世子归来
自几个孩子走了，刘三舅就一直琢磨，这白酱若卖了好行情，可省却了很多的成本，是笔好买卖，三舅妈李氏走进来道：“你说妹子妹夫真行，怎么就由着蕙畹这一个丫头扮成了小子去上学了呢，总归是女儿家，读那么些书也没大用”刘三舅道：“你懂什么，听妹夫说过，原是张老太爷点的名，说婉儿是个读书的材料，拘泥于闺阁之间可惜了，你道他们那个学是一般人上得吗，当今皇帝的帝师当先生，有这个造化，就是婉儿的好运道，当然不能落下，反正现在年纪尚小，再过几年想个法散了也就是了，妹夫如今虽然不能说发达，但总归是个官身，婉儿就是千真万确的大小姐，将来若想寻个体面的人家，女红之外，这学问也是不能差的，你那里懂这个”李氏笑道：“是啦！今天看婉儿这小丫头，倒是出息了，和平日见的孩子真是两样，看着就灵透非常，我瞧着那张家的两个少爷对她很是照顾呢，将来就是说给这两个也是好的”刘三舅点点头道：“不过大户人家，多不能同姓联姻，左右尚早，现在也不着急”正说着，就听见门外的伙计喊道：“刘掌柜，及第街张府的吴管家来了”刘三舅一听急忙迎了出去，果然是吴进来了，因吴进素日里和张家走的近，所以和刘三舅也是很相熟，张府的麻油也是他交给刘三舅供给的，刘三舅忙寒暄一阵，将他让进后面堂屋，李氏去泡了两杯茶端上来，就自去前面张罗了，刘三舅道：“这都晚饭时候了，怎么想起来我这里了”吴进笑了道：“还怕你们关了门，急急忙忙的就跑了来，只因我们老太爷吃了少爷做的那个层层酥，甚是适口，说明天一早仍旧吃哪个，让来寻那什么芝麻酱来了”刘三舅不禁笑了道：“都是博蕙出的鬼点子，您回吧，明儿一早我就让伙计送到府上，一准儿误不了事儿，灵外博蕙说了，这芝麻酱还可以伴些清爽的菜蔬吃，最是爽口去火的，您不妨让厨房试试”吴进站起来道：“那好，我们太爷吩咐了，以后这个就填入每月的供给里，送麻油带着芝麻酱一起就是了”刘三舅急忙应了，送了吴进出去，也到了关店门的时辰，吩咐伙计上了门板，对李氏道：“我去妹妹那里走走，你不用等我”在说蕙畹，得了麻酱回去，回想起前世里吃的麻酱面，不禁勾起了馋虫，想了想，到了厨房去问掌灶的婆子，今天晚上的菜单，这时节虽是春天，毕竟没有大棚，很多新鲜菜蔬是没有的，不过是些面食和一些简单的炒菜，蕙畹看了厨房一眼道：“今天主食就吃面好了”说着指挥着婆子做了起来，古代的面条都是纯人工制作的，大大的擀面杖，把硬硬的面皮赶得薄薄的，切成细条，劲道有好吃，把麻酱用盐和水调开，炸了香香的花椒油，把那地窖里的白菜只要嫩帮，细细的切了丝用水焯了，用麻油和盐办好就成了，即简单又清爽。
到了摆饭的时候，三舅也来了，于是刘氏添了一幅碗筷来，又拿了一小壶酒来，把饭菜摆在堂屋的桌上，张家吃饭向来是一家子坐在一起吃的，这令蕙畹觉得很自在，面最后上的，先上来的是几个平日里的荤菜，蕙畹对那婆子道：“妈妈，您把我刚才伴的那一碗白菜丝，里面在放些调好的芝麻酱端过来，给爹和三舅下酒吧〃婆子答应一声去了，不一会儿一大碗白菜丝就端了上来，白菜丝切的很细，晶莹剔透的很漂亮，上面倒了一些调好的麻酱，蕙畹指挥博文拌匀了，三舅夹了一筷子吃了道：“的确好吃，真想不到只这样简单的拌菜，竟是这样清爽，婉儿说的不错，这芝麻酱拌菜很好吃”蕙畹抿嘴笑了道：“三舅，后面还有呢，今天我让厨房做的麻酱面，一会儿您尝尝，这也是麻酱的好处”这一说，刘三舅和张云卿都放下酒杯说现在就要吃，刘氏笑道：“她一个小孩子家，看了不知哪里寻来的些歪书，瞎鼓捣出来的东西，你们还真当回事儿呢”刘三舅摇摇头道：“这丫头说的头头是道，而且果真都是有道理的”婆子很快就把面端了上来，蕙畹动手放了花椒油和麻酱，还有一些白菜丝，推给三舅道：“您尝尝好不好”刘三舅拌匀了，吃了一口，清爽滑腻，别有滋味，小叔张云昊吃了一大碗，伸手点了点蕙畹的脑门道：“你这丫头，今日出去一天，就是寻这些吃食的材料去了”蕙畹嘿嘿一笑道：“这是顺便了，我们去了刘府打听你那刘小姐去了，你想不想知道”小叔脸微微一红，瞪了她一眼，刘氏道：“好了，赶紧说怎么样”博武道：“打听明白了，这个月十五，刘姐姐就去东城郊的临济寺去上香，我们和刘言鹏都说好了，到时让他把他姐姐引到寺庙后面看桃花，我们和小叔也去，装成巧遇就成了，若是看着对眼，那刘姐姐就是我们的小婶婶了”众人哄一声笑了，刘三舅摸摸搏武的头道：“你到机灵，赶明个给你说媳妇，也安排这么巧遇一会儿也就是了”博武道：“我才不喜欢拿起子大门不出二门不迈的闷葫芦，我要找个机灵的”众人更是笑不可仰，蕙畹不禁想起了以前听过的一首儿歌，遂凑趣的念了出来道：“小小子儿坐门墩儿，哭着喊着要媳妇儿。要媳妇儿做啥？点灯说话儿，吹灯做伴儿”。
众人更是大笑了起来，张云卿把蕙畹抱在自己怀里道：“就这丫头嘴巧，那里学来的”蕙畹眼珠转转道：“听街上小孩们说的”博武弄个大红脸，刘三舅道：“博武毕竟小些，不过咱们博文眼看着快了，现在有合适的就说下才好”刘氏道：“可是有些犯难，咱家的门第高不成低不就的，回头再仔细寻就是了”蕙畹冲博文眨眨眼做了个鬼脸，博文伸手捏了她鼻子一下道：“就你这丫头混闹的，赶明让爹娘给你说一门厉害的婆家，看你还这么刁蛮不。”