沈鱼因为要上课，开学后就很少来店里了，偶尔来一次，那些老客人稀罕得很。
有个客人见着他，就喊：沈老板，你这麻辣烫好吃是好吃，就是离我家忒远了，每次来吃个麻辣烫，来回坐车都得一个多小时。
这个客人沈鱼认识，不是这一片的，他摆摊的时候，这客人正好来附近找一个朋友，尝了一次他卖的麻辣烫，就此惦记上了。
每逢周末，一定会来吃一回，特别固定，不光沈鱼认识他，店里其他人也认识了。
沈鱼客客气气笑道：您多担待，咱店里现在人手不够，开不了外送服务，不然直接给您送家里去。
哟，还能送家呐。其他客人都笑起来，把这话当个笑话听。
早几年，去国营饭店吃饭的时候，除了菜是大师傅做好的，其他事都得自己做。
自己去把食物端回去，吃完了自己收碗收盘子，给人家放回去。
赶上服务员心情不好，还得挨几个白眼儿。
这沈记麻辣烫服务好，点好了食材，坐那等着吃就行。
可送到家里，是真没想过，也没人敢想。
沈鱼也笑：现在不成，不代表以后不成嘛，大家的日子总是越过越好的。
这倒也是。
小老板说的有道理。
借您吉言，咱们都指着以后在家吃现成了哈哈
新客老客哈哈笑了一通，都当成沈鱼说好听话哄人开心，不过确实够逗乐的。
客人们随口一提，沈鱼这个老板可不能不当回事。
不过他想得当然不是现在暂时还没办法施行的外卖服务，他想得是开分店。
沈记麻辣烫到现在为止，开业已经超过一个半月，马上就够两个月了。
五十来天，盈利两万多块。
第一个月员工工资两百八，因为收益好，他给每人包了个二十块钱的红包。
刨除这些和其他零零碎碎的支出，必须的食材成本等等不算在内，零散的支出不到五百块。
所以沈鱼存折上的钱只见涨不见掉，他和沈桥再能花，说实话这会儿没什么奢侈品让他们买，正常的生活所需花不了多少钱。
今天听到客人的话，被平稳安逸生活消磨了斗志的沈鱼有一点点悔悟：我是不是太咸鱼了？
这么多钱，放在银行里又不会生崽。
不但不会生崽，从后世穿越过来的沈鱼非常清楚，以接下来几十年华国的发展速度，把钱存在银行里，就会越来越少越来越少。
不是银行吞钱了，而是它贬值了。
就很悲伤，热爱储蓄是错吗？不是呀，可是越攒钱钱越少，太让人难过了。
他能坐等自己的小钱钱贬值吗？必然不能。
沈鱼一个咸鱼翻身坐起来：不行，不能这么颓废下去了。
什么？沈桥不明所以。
沈鱼盯着他，自顾自道：要不然再开个分店吧，都叫沈记了，总不能只有一个店吧，没什么排面
沈桥这才明白他的意思，沈鱼想做什么，他一向是支持的，这次也不例外：可以，想做就去做。
沈鱼立刻燃起斗志：我先计划一下。
首先，开店得考虑位置，店铺，这个他现在一头雾水，得花时间去打听。
不过他有钱，这方面钱能解决大部分问题。
其次是员工。
老店的员工都是熟手了，但要再开分店，这几个人可不够用，得再招人。
到时候以老带新的形式，麻辣烫店里的活并不复杂，基本上干个半天一天的，就上手了。
可普通的店员好招，店长、后勤管理可不好办。
沈记的店长管着店里的财务，不够信任的人，怎么敢把钱交给人家管。
后勤管理管着进货和后厨的活，他做餐饮，食材安全卫生非常值得重视，这一块儿也不敢随便交给不熟悉的人。
否则万一来个黑心眼以次充好的，把客人给吃坏了可不得了，他这个老板也得担责任。
沈记现在的店长是余婶子，后勤是周婶子。
余婶子管钱，目前为止账目清楚，没出过问题，值得信任。
后勤这边，周婶子基本上管着整个后厨，以前沈鱼会自己去调制底汤，可现在他哪有那个时间。
每天晚上放学回家就很晚了，要是上晚自习，就更晚，第二天一早要去上课。
底汤可以多放几天，但店里消耗快，得及时补充上。
后来沈鱼就把配方跟周婶子说了，让她每天来调底汤。
周婶子刚听沈鱼说得时候，还很抗拒，她觉得这是店里的秘密，她不能听。
后来沈鱼告诉她了，她生怕让别人知道了，出去采买，调料香料都只自己去买，还偷偷跟沈鱼保证，肯定谁都不说。
事实证明，人家说话算话，真的谁都没说，每天老老实实在店里干活。
也不能说沈鱼运气好，恰巧挑中的都是人品坚定的好人。
而是他在招人之前，就已经跟人家接触过，知道人家人品好，才把店里重要的职位交给她们。
现在要开分店，店长和后勤管理这两个职位，肯定要从老店挑人过去，新招来的人他不放心。
他跟沈桥说了自己的纠结，分店店长可以让余婶子去，这位婶子现在真的历练出来了，很是能担事儿。
老店已经走上正轨，他离得又近，旁边还有相熟的王老板张老板帮着照看，分店交给她管，沈鱼更能放心。
可后厨这块，沈鱼就找不到合适的人了。
让周婶子去？那老店的两个管理，就一下子走光了。
再有就是一个问题，余婶子走了，谁当老店的店长。
对他而言只是提拔一个员工，加几十块钱工资，不值一提。
可对那些员工来说，却是个千载难逢的机会，不能由着性子来。
沈桥想了想，说：可以让余婶子带着杨婶子去分店，老店这边店长选不出来，就先别急着选，要是没人，我可以先管一段时间。
剩下几个员工里，确实没有适合当店长的。
纪大兵是个结巴，不是歧视他，而是店长必定要跟客人有更多的交流，他条件不允许。
王萍太年轻，性格活泼，压不住事儿，平时的表现也不能服众。
大龙虽然从一开始就跟着沈鱼，可这孩子活像抱错了，一点儿不像他妈，更像周婶子，沉默寡言不爱说话。
沈鱼问：你觉得杨婶子可靠，能帮着管分店后厨？
去分店管后厨，肯定要把底汤配方教给她，老店他都没时间去做底汤，更别说离得更远的分店了。
沈桥点头，之前共事过几天，后来为了帮沈鱼看店，他时不时也会去逛一圈。
冷眼看着，觉得杨婶子是个可靠的。