说着，把已经切好煮过的水豆腐放在盆里，然后把卤水倒入里面，卤水苏菀没舍得用完，以后添点东西还能继续用。
若是把这卤水处理一年，到时候的臭豆腐肯定更为好吃。
豆腐事先用茶叶煮过一遍，上面微微有着细孔，这些细孔能让臭豆腐更好的吸收卤水。
现在豆腐已经在卤水中浸泡，放到厨房温度适宜的地方三个时辰，就可以用来做最后的成品。
也就是大家常看到的炸臭豆腐。
炸的过程可以减少里面的臭味，增加香的口感。
这里也能说一下臭豆腐闻起来臭，吃起来香的原因。
首先臭肯定是味道，是因为卤水在发酵的过程中，微生物的转化形成了硫化物。
也不用听到硫化物就害怕，这些东西都容易挥发，不会听名字就知道，这东西肯定不好闻。
这就是臭豆腐的“臭”。
至于香则是来自口感，也就是吃到的食物因子。
食物影响心情，其实就是吃到的食物因子影响了大脑里的血清素，促进血清素分泌，从而让人有快乐的感觉。
简单来说，就是吃到的食物促进身体分泌，从而让人变得快乐。
臭豆腐的“香”自然也有对应的食物因子。
先前说过，后世人常吃的味精，可以从海带里提取谷氨酸钠，也是味精的原料之一。
谷氨酸钠又是谷氨酸跟钠的结合。
而臭豆腐里豆制品里的蛋白质在霉菌等菌类的反应下，也会形成谷氨酸，同样是味精鸡精原料之一。
理解了做菜时放味精鸡精让菜更好吃，基本就能理解为什么臭豆腐吃起来那么“香”。
因为这都是人体喜欢的食物因子。
就跟糖跟碳水让人快乐一样。
所以喜欢吃臭豆腐，这是非常正常，又非常合理的！
这些道理古代人肯定不知道。
但他们知道，这么做好吃！那就够了！就跟再早的古人没有条件吃糖，还能创造出甜口的水饭一样，都是为了吃到甜甜的食物。
苏菀做着，也越发佩服古代劳动人民的智慧，正是有了他们，才有了后世那么多风靡大街小巷的小吃！
她已经迫不及待，想要开始炸臭豆腐了！
肯定会让人既喜欢又讨厌的！
别说苏菀了，北膳房众人也觉得稀奇，一方面觉得苏菀做美食从来都没失手过，另一方面，那臭豆腐的臭味实在让人闻的难受。
好在有东西盖着，放在厨房角落里也没人看到，不然真的有点想吐。
眼看要到中午饭点，众人自然忙碌起来，一时也忘了旁边泡着的臭豆腐。
正巧过来看看今日吃什么的中书房内侍正好掀开这个盖子，熏得差点跌坐在地上。
“这什么臭玩意！怎么放在灶台上！你们北膳房的人就不东西东西已经坏了吗？”
第112章
中书房，管理宫中的中书舍人缮写书籍，又或者按照圣人要求写圣旨，发圣旨，发完之后再去圣人面前回话。
虽说处在皇宫的外宫，但也算内外宫连接之处。
北膳房的人谁也没想到，中书房的内侍会过来，还因为饿的猴急火燎，所以直接来了厨房。
这种事之前也有，但比较少。
众人一下子懵了。
要知道这位内侍职位低微，必然见不到圣人，甚至什么贵人也见不到。
但他能见到自己的长官，长官们却能见到圣人，贵人，大臣。
让他身上有了臭卤水的味道，这如何能行？
要说苏菀在北膳房做臭豆腐，也有人问过是否可行，不管是北丞副跟大部门宫人都觉得没什么。
他们这里到底是外宫，来吃饭的宫人也是普通宫人，就算平时吃些韭菜也没什么事，韭菜刚下来的时候，圣人都要跟贵人们一起尝尝。
虽说有些异味，但圣人贵人们会吃过后洗漱，普通宫人自己当自己的差，也不会有什么问题。
一定要说宫里谁不能吃这些怪味的东西，只有在圣人，贵人身边侍候的人，大臣们面见圣人也要体面些。
其他人多是无碍的。
当初西膳房食谱里写有韭菜，也是这个原因，在西外宫办差的人，可能入宫五六年都接触不到达官贵人，更不用说圣人。
所以吃也就吃了，并没什么大碍。
韭菜这东西还被写到苏菀那个时空的宋代书籍里。
其中有位叫“本心翁”的文人雅客，就用《诗经》里的“我思古人，如兰其臭”等等，来写过韭菜食谱。